Est ce que tu savais que les cordons bleus avaient leur homologues espagnol ? Ça s’appelle le Flamenquín Cordobés, et c’est bien trop bon !

Cette recette vient de Cordoue, d’où le Cordobés pour les non bilingues d’entre nous🙃

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Ingrédients :

• 1 escalope de veau de chez ton boucher préféré @boucheriepnflaseyne (tu peux aussi lui demander du porc)
• 1 belle tranche de jambon Serrano
• Cheddar vieux
• Farine
• Œuf
• Chapelure maison
• Pommes de terre
• Ketchup maison

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Préparation :

1. Mettre les escalopes entre 2 feuilles de papier alimentaire et aplatir le plus possible
2. Ajouter le jambon serrano puis le Cheddar et replier le flamenquin
3. Faire une panure à l’anglaise: Farine-Œuf battu- chapelure
4. Puis faire frire dans une poêle avec de l’huile neutre à feu moyen environ 6 min de chaque côté

💭 On peut piquer avec des cure-dents pour maintenir le cordon bleu fermé (attention à bien les retirer après)

1. En parralèle, couper quelques pommes de terre en frites.
2. Quand l’huile est à 150-160°C, plonger vos frites.
3. Sortez les de l’huile quand elles remontent à la surface.
4. Egouttez les et réserver
5. Monter votre huile à 180-190°C et replonger vos frites.
6. Quand elles sont assez colorées, ressorter les et placer les dans un saladier.
7. Saler à votre convenance.
   

💭 Effectuer une double cuisson sur vos frites va leur permettre de cuire une première fois l’intérieur puis les colorer dans un deuxième temps.

Régalez vous bien !!

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