On connait tous ce dessin animé qui à révéler notre fameuse ratatouille provençale au reste du monde. Aujourd’hui, nous avons décidé de nous inspirer de la recette de Rémy et de vous la proposer ici, pour le plaisir de vos papilles. Prévoyez vous du temps pour l’élaborer, mais le jeu en vaut la chandelle, vous vous régalerez à coup sur !
Ingrédients
Pour la sauce :
• 4 tomates grappe
• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d’ail en chemise écrasée
• 1 oignon (couper les moitiés en 4)
• Thym
• 2 petites feuilles de laurier
• Huile d’olive, sel poivre
Pour la mise en place :
• Tomates (prendre différentes couleurs)
• Aubergine pas trop grosse (même taille que le reste)
• Courgette
• Laurier
• Thym
• Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Couper les oignons, écraser l’ail, et tout mettre tel quel (même les stems de grappes des poivrons) dans une plaque au four avec du thym, du laurier, du sel et du poivre, PAS MAL d’huile d’olive,
- Enfourner à 220°C pendant 30 à 40 min (objectif : griller les poivrons et confire le reste)
- Pendant ce temps, couper tous les légumes en rondelles assez fines
- Une fois prêt, retirer les stems de tomate, la peau et les graines du poivron, la chemise de l’ail, le thym et le laurier
- Mettre tout le reste a mixer, puis assaisonner à souhait.
- Déposer la purée de légume sur une plaque de manière homogène
- Choisir une « phrase » en alternant les légumes / couleurs, et déposer toujours la même phrase sur la plaque en serrant assez, en suivant les bords
- Sur le retour, Mettre les tranches en quinconce sous les tranches des premières lignes
- Saler, poivrer, mettre un peu d’huile d’olive (pas trop, les aubergines boivent tout), 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier
- Percer une feuille de papier sulfurisée, et la déposer sur la ratatouille
- Enfourner à 30 – 35 min à 180 – 200°C
- Une fois cuit, présenter à l’aide d’un emporte pièce
Ce délice coloré et savoureux impressionne toujours les invités. Croyez-nous, le temps passé à le préparer en vaut la peine !
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